MAP(Modified Atmosphere Packaging)라고도 불리는 변형 분위기 포장은 신선 식품을 보존하기 위한 새로운 기술로, 포장재 내의 공기를 대체하기 위해 이산화탄소, 산소, 질소 등의 보호 가스 혼합물을 채택합니다.
변형 가스 포장은 다양한 보호 가스의 다양한 역할을 활용하여 식품 부패를 유발하는 대부분의 미생물의 성장과 번식을 억제하고, 활성 식품(과일, 채소 등 식물성 식품)의 호흡률을 낮춰 식품을 신선하게 유지하고 보존 기간을 연장합니다.
우리 모두 알다시피, 공기 중 가스의 비율은 고정되어 있습니다. 질소 78%, 산소 21%, 이산화탄소 0.031%, 그리고 기타 가스입니다. MAP은 인위적인 수단을 통해 가스 비율을 변경할 수 있습니다. 이산화탄소의 효과는 박테리아와 곰팡이의 성장을 억제하는 것이며, 특히 성장 초기 단계에서 그렇습니다. 이산화탄소가 20%-30% 함유된 가스는 0-4도의 저온 환경에서 박테리아의 성장을 긍정적으로 제어합니다. 또한 질소는 불활성 기체 중 하나로 식품의 산화를 방지하고 곰팡이의 성장을 억제할 수 있습니다. 식품에 대한 산소의 효과는 색상을 유지하고 혐기성 박테리아의 번식을 억제합니다. 색상 측면에서 진공 포장과 비교했을 때 MAP의 색상 유지 효과는 VSP보다 분명히 큽니다. MAP은 고기를 밝은 빨간색으로 유지할 수 있지만 고기가 라벤더색으로 변합니다. 이것이 많은 고객이 MAP 식품을 선호하는 이유입니다.
MAP 머신의 장점
1. 인간-컴퓨터 인터페이스는 PLC와 터치스크린으로 구성되어 있습니다. 작업자는 제어 매개변수를 설정할 수 있습니다. 작업자의 제어가 편리하고 고장률이 낮습니다.
2. 포장 과정은 진공, 가스 플러시, 밀봉, 절단 후 트레이를 집어 올리는 것입니다.
3. MAP 기계의 소재는 304 스테인리스 스틸입니다.
4. 기계의 구조가 컴팩트하고 조작이 편리합니다.
5. 금형은 트레이 크기와 모양에 따라 맞춤 제작됩니다.
게시 시간: 2022년 4월 20일